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	<title>Bernd Leitenbergers Blog &#187; Ernährung</title>
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	<description>Alles, was sie nicht wissen wollen</description>
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		<title>Die Sache mit den Haltbarkeitsdaten</title>
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		<pubDate>Wed, 21 Dec 2011 23:32:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Bernd Leitenberger</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Lebensmittelkennzeichnungsverordnung]]></category>
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		<category><![CDATA[Mindesthaltbarkeitsdatum]]></category>
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		<description><![CDATA[Wer einmal auf Verpackungen geschaut hat, wird feststellen, dass sich dort zumeist ein Haltbarkeitsdatum befindet. Meistens ist es das Mindesthaltbarkeitsdatum, manchmal auch ein Verbrauchsdatum. Rund um diese gibt es einige Missverst&#228;ndnisse. Zeit, diesen Mal nachzugehen. Die gesetzliche Grundlage f&#252;r beide Angaben ist die Lebensmittelkennzeichnungsverordnung, kurz LMKV. Sie gilt f&#252;r alle verpackten Lebensmittel und sie regelt, [...]]]></description>
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		<title>Milchsorten und ihre Haltbarkeit</title>
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		<pubDate>Mon, 19 Dec 2011 23:23:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Bernd Leitenberger</dc:creator>
				<category><![CDATA[Ernährung]]></category>
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		<description><![CDATA[Hallo, ich habe zwei neue Aufs&#228;tze im Bereich Ern&#228;hrung erstellt und will euch die nat&#252;rlich auch nicht im Blog vorenthalten. So heute ein Aufsatz &#252;ber Milch und morgen dann einer &#252;ber Haltbarkeitsdaten. Wer Milch kauft, hat die Qual der Wahl &#8211; es gibt Vorzugsmilch, pasteurisierte Milch, ultrahocherhitzte und sterilisierte Milch und seit Neuestem auch noch [...]]]></description>
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		<title>Das st&#228;rkste Bier der Welt und andere Spezialit&#228;ten</title>
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		<pubDate>Wed, 07 Dec 2011 23:44:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Bernd Leitenberger</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Heute wieder ein Gastbeitrag von Elendsoft, dem das Bier wohl sehr am Herzen (und auf der Leber?) liegt: Sei Jahren findet ein Krieg statt, ohne da&#223; die meisten Menschen &#252;berhaupt etwas davon merken: Der Krieg ums st&#228;rkste Bier der Welt. Gef&#252;hrt wird er von der schottischen Brauerei BrewDog und der fr&#228;nkischen Brauerei Schorschbr&#228;u. November 2009 bringt BrewDog [...]]]></description>
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		<title>Rotes und Wei&#223;es Fleisch</title>
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		<pubDate>Mon, 21 Nov 2011 22:28:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Bernd Leitenberger</dc:creator>
				<category><![CDATA[Ernährung]]></category>
		<category><![CDATA[rotes Fleisch]]></category>
		<category><![CDATA[weisses Flesich]]></category>

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		<description><![CDATA[Ein weitere Auspr&#228;gung des heute vorherrschenden mechanischen K&#246;rpermodells ist die Einteilung von Lebensmitteln in „gut“ und „schlecht“. Das bedeutet, dass Empfehlungen f&#252;r oder gegen einzelne Lebensmittel ausgesprochen werden. Ein Beispiel, das aus den USA her&#252;berschwappt, ist das Einteilen des Fleisches in „wei&#223;es“ und „rotes“ Fleisch. Wei&#223;es Fleisch ist Fleisch von Gefl&#252;gel und Fisch, rotes Fleisch das Fleisch [...]]]></description>
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		<title>Der Jo-Jo Effekt</title>
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		<pubDate>Tue, 15 Nov 2011 22:39:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Bernd Leitenberger</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Ernährungsumstellung]]></category>
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		<category><![CDATA[Sport]]></category>

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		<description><![CDATA[Unter dem Jo-Jo Effekt versteht man, dass nach einer Di&#228;t das urspr&#252;ngliche Gewicht wieder weitgehend erreicht wird, ja wenn man einigen Fernsehmagazinen glauben darf, soll es sogar Beispiele geben wo die Personen nach der Di&#228;t wieder dicker als zuvor waren. Glaubt man manchen Propheten, so soll dieser Effekt unumg&#228;nglich sein. Nun eines ist sicher. Eine [...]]]></description>
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		<title>Vegetarische Ern&#228;hrung</title>
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		<pubDate>Fri, 23 Sep 2011 22:47:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Bernd Leitenberger</dc:creator>
				<category><![CDATA[Ernährung]]></category>
		<category><![CDATA[Vegetarier]]></category>

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		<description><![CDATA[Es gibt zahlreiche Gr&#252;nde f&#252;r den Vegetarismus. Die wichtigsten sind der Wunsch nach einer ges&#252;nderen Ern&#228;hrung, ethische Gr&#252;nde (der Wunsch, dass keine Tiere get&#246;tet werden) und &#246;kologische/humanistische Gr&#252;nde. (f&#252;r die Erzeugung von tierischen Nahrungsmitteln werden Futterpflanzen ben&#246;tigt. Dabei nutzen Tiere typischerweise nur ein F&#252;nftel bis ein Zehntel der darin enthaltenen Energie um Fleisch zu bilden). [...]]]></description>
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		<title>Das Kalorienz&#228;hlen</title>
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		<pubDate>Sat, 17 Sep 2011 22:26:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Bernd Leitenberger</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Küchenwaage]]></category>

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		<description><![CDATA[F&#252;r die meisten sehr l&#228;stig ist bei einer Di&#228;t das Kalorienz&#228;hlen, also festzustellen wie viel man isst und ob dies dem Di&#228;tplan noch entspricht. Kann man dies vermeiden? Nun zum einen kann man nat&#252;rlich einen fertig ausgearbeiteten Di&#228;tplan nehmen, also Rezepte, in denen schon alles berechnet wurde. Die Frage ist ob dies dann den eigenen [...]]]></description>
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		<title>Ballaststoffe</title>
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		<pubDate>Wed, 07 Sep 2011 22:36:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Bernd Leitenberger</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Unter Ballaststoffen versteht man Kohlenhydrate die der menschliche K&#246;rper nicht zur Energiegewinnung nutzen kann. Das sind Lignin, Cellulose, Pektine und Hemicellulosen. Nach neueren Forschungen ist aber auch ein kleiner Teil (etwa 3 bis 6%) der St&#228;rke nicht verdaulich und muss streng genommen dazugez&#228;hlt werden. Dieser Anteil steigt mit zunehmender Bearbeitung der Nahrungsmittel. So ist Kartoffelst&#228;rke, [...]]]></description>
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		<title>Stoffwechselkreisl&#228;ufe und Evolutionstheorie</title>
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		<pubDate>Sun, 28 Aug 2011 08:16:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Bernd Leitenberger</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Eine der Kritiken, die es an der Atkins Di&#228;t gibt, ist die das ein Stoffwechsel beschritten wird, der sonst nur beim Hunger ohne N&#228;hrstoffversorgung eintritt. Dazu eine kleine Einf&#252;hrung in die Biochemie ohne zu sehr ins Detail zu gehen. Es geht um  zwei elementare Stoffwechselabl&#228;ufe im K&#246;rper. Das eine ist die Glykolyse und das andere [...]]]></description>
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		<title>Die Atkins und Lutz Di&#228;ten</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Aug 2011 22:44:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Bernd Leitenberger</dc:creator>
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		<category><![CDATA[low carb diät]]></category>
		<category><![CDATA[Lutz diät]]></category>

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		<description><![CDATA[Der amerikanische Arzt Dr. Robert Atkins erfand 1972 die nach ihm benannte Di&#228;t. Nach eigenen Angaben wurde er &#252;bergewichtig und krank durch Junk-Food. Er sah aber nicht den zu hohen Fett und Kaloriengehalt dieses Essens als urs&#228;chlich an, sondern die Kohlenhydrate. Die Atkins Di&#228;t ist eine extreme Form der Low-Carb Di&#228;t. Sie basiert auf einer [...]]]></description>
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