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Dies ist eine Serie über die grundlegenden Bestanteile der Nahrungsmittel unter ernährungsphysiologischen und lebensmittelchemischen Gesichtspunkten.
Weiterführende Informationen zu spezielleren Themen finden Sie auf der Ernährungs- Startseite. Die nicht erwünschten Stoffe (Gifte und Rückstände) informiert eine eigene Rubrik.
Bei Praktischen Fragen sollten sie zuerst die FAQ ansehen, vielleicht ist ihre Frage dort schon beantwortet. Mehr praxisorientiert ist die Rubrik "Was ist drin ?" in der die Zutatenliste ausgesuchter Nahrungsmittel auf ihren Sinn untersucht wird.
Die eklatantesten Fälle von Falschinformationen in der Werbung finden sie in der Serie "Werbung und Wirklichkeit". Dort werden auch Kosmetika und Reinigungsmittel genauer unter die Lupe genommen.
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Unser Körper besteht größtenteils aus Wasser - Welche Aufgaben hat es und was ist bei der Flüssigkeitszufuhr zu beachten ? |
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Welche Vitamine gibt es und welche Wirkungen haben Sie, und was ist mit den vitaminähnlichen Substanzen ? |
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Welche Mineralstoffe sind wichtig und wo findet man sie ? |
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Welche Aufgaben hat das Eiweiß im Körper und was ist bei der Eiweißaufnahme wichtig ? |
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| Aminosäuren | Die einzelnen Aminosäuren und die biologische Wertigkeit |
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Der mengenmäßig wichtigste Nährstoff und seine Aufgaben |
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Wie viel Fett sollte ich zu mir nehmen und was ist das mit diesen "essentiellen Fettsäuren" ? |
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Alkohol selbst ist zwar kein Nährstoff, aber ein Energie liefernder Stoff und Genussmittel, allerdings auch Ursache von Krankheiten. |
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Alles über Zucker, seinen Stoffwechsel und seine ernährungsphysiologische Bedeutung. |
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Alle anderen Stoffe (sekundäre Stoffe) in Nahrungsmitteln die für Geschmack, Aussehen und Geruch verantwortlich sind. |
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Die Zusatzstoffe geordnet nach chemischer Wirkung und erklärt. |
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Welche Zusatzstoffe stammen aus der Retorte, welche kommen auch in der Natur vor ? Interessant für Veganer |
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Eine reine E-Nummern Liste zum Nachschlagen, allerdings mit kleinen Anmerkungen als Erklärungen |
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