{"id":10026,"date":"2014-06-03T00:05:49","date_gmt":"2014-06-02T22:05:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/?p=10026"},"modified":"2014-07-02T19:17:07","modified_gmt":"2014-07-02T17:17:07","slug":"nochn-rezept-fuer-erdbeerkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/2014\/06\/03\/nochn-rezept-fuer-erdbeerkuchen\/","title":{"rendered":"Noch&#8217;n Rezept &#8211; f&uuml;r Erdbeerkuchen"},"content":{"rendered":"<p>Da gerade Erdbeersaison ist und mein letztes Rezept f&uuml;r selbstgemachte <a href=\"http:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/2013\/12\/08\/nochn-rezept\/\">Choc Crossis<\/a> so gut angekommen ist, heute ein neues Rezept: f&uuml;r eine Erdbeersahnekuchen. Wie bei allen meinen Rezepten ist es einfach, geht schnell und ist echt lecker.<\/p>\n<p>Zutaten<\/p>\n<ul>\n<li>500-700 g Erdbeeren<\/li>\n<li>1 fertiger R&uuml;hrteig oder Biskuit Boden (300 g)<\/li>\n<li>1 Becher Sahne (200 ml)<\/li>\n<li>1\/2 Becher Quark 20% oder 40% (125 ml)<\/li>\n<li>1 Sahnesteif<\/li>\n<li>1 Tortenguss Rot<\/li>\n<li>Fl&uuml;ssiger S&uuml;&szlig;stoff<\/li>\n<li>25 &#8211; 40 g Bitterschokolade<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"\/img\/erdbeertorte1.jpg\" alt=\"Torte 1\" width=\"837\" height=\"460\" align=\"left\" \/>Der Tortenboden sollte einen Rand aufweisen. Zuerst in einer Tasse die Schokolade verfl&uuml;ssigen. Wichtig ist, das es Schokolade mit hohem Schokoladeanteil ist (Zartbitter und Bitterschokolade). Das ergibt zum einen einen besseren Geschmack und man ben&ouml;tigt weniger davon. Die Menge h&auml;ngt von Bodengr&ouml;&szlig;e und Geschmack ab. Wer im Streichen ge&uuml;bt ist kommt mit 25 g aus. Mit der Schokolade bekommt man nicht nur ein besondere Geschmacksnote, man dichtet auch den Boden ab. Er weicht somit nicht durch, auch wenn man den Kuchen nicht am selben Tag vertilgt. Dazu verstreicht man die Schokolade gleichm&auml;&szlig;ig auf dem Boden. Diesen l&auml;sst man nun abk&uuml;hlen. Wer im Sommer auf Nummer sicher gehen will stellt ihn dazu in den K&uuml;hlschrank, dann muss man mit den n&auml;chsten Schritten nicht warten. Bei k&uuml;hleren Temperaturen ist die Schokoladenschicht fest wenn man die F&uuml;llung auftr&auml;gt, auch wenn man den Boden nicht k&uuml;hlt.<\/p>\n<p>Parallel kann man nun die Sahneschicht vorbereiten. Dazu in ein Gef&auml;&szlig; den Becher Sahne, ein Sahnesteif und fl&uuml;ssigen S&uuml;&szlig;stoff nach Belieben geben (wer Zucker nimmt, kann auch auf das Sahnesteif verzichten, da dieser auch Wasser bindet). Die Sahne steif schlagen und danach in niedriger Stufe einen halben Becher Quark (20 oder 40% je nach Belieben) unterr&uuml;hren. Die Masse kann dann auf dem Boden verteilt werden, wenn die Schokolade fest ist.<\/p>\n<p>Nun die Erdbeeren von au&szlig;en nach Innen in Kreisen platzieren. Ich kaufe immer zwei Pack zu je 500 g, suche die sch&ouml;nsten f&uuml;r den Kuchen aus und esse die anderen die &uuml;brig bleiben dann so. Bei ganzen Erdbeeren braucht man in der Regel mehr als 500 g, au&szlig;er man hat nur kleine Erdbeeren. Man kann sie nat&uuml;rlich auch halbieren dann reicht auch ein Pfund. Doch da sie der energie&auml;rmste Teil des Kuchens sind lohnt sich das nicht wirklich.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"\/img\/erdbeertorte2.jpg\" alt=\"Erdbeertorte 2\" width=\"768\" height=\"512\" align=\"left\" \/>Zuletzt gilt es noch den Tortengu&szlig; zu machen. Auch hier nehme ich S&uuml;&szlig;stoff zum S&uuml;&szlig;en und setze das Pulver mit 0,2 l kaltem Wasser an und erhitze dann bis zum Kochen, danach 1-2 Minuten warten bis der Gu&szlig; abgek&uuml;hlt ist und dicker wird und ihn dann verteilen. Bei dieser Methode klumpt der Tortengu&szlig; auch mit S&uuml;&szlig;stoff nicht, man muss aber bis er kocht dauernd r&uuml;hren.<\/p>\n<p>Dier Kuchen ist normalerweise in weniger als einer halben Stunde gemacht. Das Rezept kann auf vielf&auml;ltige Weise variiert werden:<\/p>\n<ul>\n<li>In die L&uuml;cken zwischen den Erdbeeren kann man Heidelbeeren einstreuen. Es gehen auch Mandelstifte wenn man dies mag.<\/li>\n<li>Andere frische F&uuml;rchte (Himbeeren, Brombeeren) kann man ebenfalls als Belag nehmen auch in Mischung.<\/li>\n<li>Au&szlig;erhalb der Saison schmeckt er auch gut mit Pfirsichen oder Mandarinen aus der Dose (zwei kleine Dosen Mandarinen).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Der ganze Kuchen hat rund 8850 kJ (40% Quark, 700 g Erdbeeren), Ein St&uuml;ck (1\/12 des Kuchens) nur 737 kJ, das ist so viel wie ein Br&ouml;tchen ohne Belag.<\/p>\n<p>F&uuml;r Diabetiker: Bei der Zubereitung mit S&uuml;&szlig;stoff enth&auml;lt der ganze Kuchen nur 163 g Zucker oder 13,6 g pro Tortenst&uuml;ck. (Ein Zw&ouml;lftel des Kuchens).<\/p>\n<p>Ich h&auml;tte euch ja gerne einen ganzen Kuchen gezeigt, aber der geht bei uns zu schnell weg &#8230;.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/vg03.met.vgwort.de\/na\/e17939828345426aad3132fc101086fd\" alt=\"\" width=\"1\" height=\"1\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da gerade Erdbeersaison ist und mein letztes Rezept f&uuml;r selbstgemachte Choc Crossis so gut angekommen ist, heute ein neues Rezept: f&uuml;r eine Erdbeersahnekuchen. Wie bei allen meinen Rezepten ist es einfach, geht schnell und ist echt lecker. 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