{"id":16741,"date":"2023-04-24T17:32:18","date_gmt":"2023-04-24T15:32:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/?p=16741"},"modified":"2023-04-24T17:32:18","modified_gmt":"2023-04-24T15:32:18","slug":"lebensmittel-unter-der-lupe-erdbeer-bzw-fruchtkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/2023\/04\/24\/lebensmittel-unter-der-lupe-erdbeer-bzw-fruchtkuchen\/","title":{"rendered":"Lebensmittel unter der Lupe: Erdbeer- bzw. Fruchtkuchen"},"content":{"rendered":"<div class=\"pvc_clear\"><\/div>\n<p id=\"pvc_stats_16741\" class=\"pvc_stats all  \" data-element-id=\"16741\" style=\"\"><i class=\"pvc-stats-icon medium\" aria-hidden=\"true\"><svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"far\" data-icon=\"chart-bar\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\" class=\"svg-inline--fa fa-chart-bar fa-w-16 fa-2x\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M396.8 352h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V108.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v230.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm-192 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V140.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v198.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm96 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V204.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v134.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zM496 400H48V80c0-8.84-7.16-16-16-16H16C7.16 64 0 71.16 0 80v336c0 17.67 14.33 32 32 32h464c8.84 0 16-7.16 16-16v-16c0-8.84-7.16-16-16-16zm-387.2-48h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8v-70.4c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v70.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8z\" class=\"\"><\/path><\/svg><\/i> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"16\" height=\"16\" alt=\"Loading\" src=\"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/wp-content\/plugins\/page-views-count\/ajax-loader-2x.gif\" border=0 \/><\/p>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div>\n<p>Heute gibt es f&uuml;r Raumfahrtfans eine kleine Verschnaufpause und einen Blog zum Thema Ern&auml;hrung. Ich habe mir f&uuml;r die Rubrik Rubrik \u201e<a href=\"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/category\/ernaehrung\/lebensmittel-lupe\/\">Lebensmittel unter der Lupe<\/a>\u201c wieder eines meiner Lieblingsgerichte vorgenommen (da ich keine Vorschl&auml;ge aus dem Auditorium bekommen habe) und zwar einen Fruchtkuchen bzw. jetzt zur Jahreszeit einen Erdbeerkuchen.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vg04.met.vgwort.de\/na\/2fd9798b78a947939dfea22694871953\" width=\"1\" height=\"1\" alt=\"\"\/><br \/>\nIch bin weder ein begnadeter Koch noch ein begnadeter B&auml;cker und ich verbringe ungern viel Zeit in der K&uuml;che. Deshalb sind die meisten meiner Rezepte schnell und einfach zubereitet. F&uuml;r das heutige braucht ihr nur etwa eine halbe Stunde, die sich aber auf zwei Etappen verteilt. Es ist das Rezept f&uuml;r einen Fruchtkuchen mit einem fertigen Biskuit oder R&uuml;hrteig aus der Packung. Zurzeit mache ich ihn mit frischen Erdbeeren und das solange sie nicht zu teuer sind jedes Wochenende, aber man kann ihn auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren garnieren. Und wenn die Beerensaison vorbei ist, aber es noch nicht richtig kalt ist, kann man ihn auch mit Obst aus der Dose wie Pfirsichen, Ananas oder Mandarinen belegen.<!--more--><\/p>\n<h4 class=\"western\">Zutaten:<\/h4>\n<ul>\n<li>40 g Schokolade<\/li>\n<li>1 fertiger Biskuitboden oder R&uuml;hrteigboden (250 g)<\/li>\n<li>mindestens 250 g Erdbeeren<\/li>\n<li>1 Packung Schlagsahne (200 ml)<\/li>\n<li>1 Packung Quark (250 g)<\/li>\n<li>1 P&auml;ckchen Tortenguss<\/li>\n<li>S&uuml;&szlig;stoff<\/li>\n<li>evt. 1 Packung Vanillinzucker<\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"western\">Zubereitung:<\/h4>\n<p>Zuerst die Schokolade in einem Wasserbad oder der Mikrowelle verfl&uuml;ssigen. Dann den Boden mit der Schokolade vollst&auml;ndig bestreichen. Diesen Kniff habe ich entdeckt, um zu verhindern, dass der Boden durchweicht. Das funktioniert wirklich gut. Ich nehme immer dunkle Schokolade mit 70 bis 80 Prozent Kakaogehalt, weil man sie dann auch geschmacklich noch gut wahrnehmen kann. Es geht aber jede Schokolade. Wer sie nicht farblich auff&auml;llig haben will (als dunkle Linie beim Aufschneiden sichtbar), nimmt wei&szlig;e Schokolade. Die Schokolade wird fest und bildet einen wasserundurchl&auml;ssigen Film.<\/p>\n<p>Danach kommt der Tortenboden erst mal in den K&uuml;hlschrank. Zum einen, damit die Schokolade fest wird, zum anderen, damit er schon mal vorgek&uuml;hlt ist. Der eigentliche \u201eGuss\u201c besteht aus Sahne und Quark. Zuerst die Sahne steif schlagen. Wer will, kann ein P&auml;ckchen Vanillinzucker dazugeben. Dann den Quark dazugeben und verr&uuml;hren. Was f&uuml;r Quark ihr nehmt, ist Geschmackssache. Ich w&uuml;rde mit Quark mit 20 Prozent Fett in der Trockenmasse anfangen. Mit Magerquark wird die Masse etwas s&auml;uerlicher und nicht so fettreich, mit 40-prozentigem Quark etwas weniger s&auml;uerlich, daf&uuml;r sahniger. Welchen Quark ihr nehmt, das ist Geschmackssache. Abgeschmeckt wird am Schluss mit etwas S&uuml;&szlig;stoff. Ich fing nur mit Sahne als Guss an, fand aber, dass der leicht s&auml;uerliche Quark eine gute Note reinbringt und zudem die F&uuml;llung so fester wird. Eigentlich braucht man nur eine halbe Packung Quark, aber da ich die Erdbeeren so kaufe, dass immer welche &uuml;brig sind, esse ich den Rest dann mit Erdbeeren als Zwischenmahlzeit.<\/p>\n<p>Der Vorteil dieser F&uuml;llung gegen&uuml;ber dem Rezept, das ich von meiner Mutter kenne (Vanillepudding mit Butter als F&uuml;llung), ist, dass sie erheblich energie&auml;rmer ist. Bei klassischer Buttercreme rechnet man auf 500 g Pudding mit 200 g Butter. Selbst wenn man nur die H&auml;lfte der Menge f&uuml;r den Guss braucht (der ist dann trotz fast gleichem Gewicht nur eine d&uuml;nne Schicht, da die Creme durch das Aufschlagen viel Luft bindet), sind das 100 g Butter mit rund 3.200 kJ und 80 g Fett. Sahne hat trotz doppelter Menge (200 ml) nur rund 2.400 kJ und 60 g Fett. Dann kommen die Erdbeeren auf den Kuchen. Ich rechne mit 500 g. So viel braucht man nicht, aber es gibt meistens in jeder Packung nicht so sch&ouml;ne Erdbeeren: &uuml;berreife, unreife oder kaputte Erdbeeren. Wenn es kleine Erdbeeren sind, reichen auch 250 g. Gro&szlig;e Erdbeeren halbiert man.<\/p>\n<p>Zuletzt der Tortenguss. Ich nehme etwas weniger Wasser als nach der Angabe, 200 ml. Das geht bei mir genau in ein Trinkglas hinein. Und ich nehme S&uuml;&szlig;stoff anstatt Zucker. Mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft wird der Tortenguss noch etwas besser. Der Tortenguss ist das Heikelste am ganzen Rezept. Mein Tipp: nie zu viel Wasser nehmen, dauernd r&uuml;hren bis er kocht, dann von der Platte nehmen und weiter r&uuml;hren bis er glasig wird, also die Tr&uuml;bungen verschwinden. Mindestens eine Minute warten, bevor er auf den Kuchen kommt. Ist er zu hei&szlig;, so ist er zu fl&uuml;ssig und l&auml;uft &uuml;ber den Rand herunter. Dann gleichm&auml;&szlig;ig verteilen.<\/p>\n<p>Das war\u2019s schon. Der Kuchen kommt in den K&uuml;hlschrank und h&auml;lt, wenn die Erdbeeren eine gute Qualit&auml;t haben ausreichend lange. Ich mache ihn immer freitags und esse montags das letzte St&uuml;ckchen. Die Menge ergibt acht normale oder sechs gro&szlig;e St&uuml;ckchen. Einfrieren und Auftauen sollte man ihn nicht. Da ich alleine bin, verschenke ich immer die H&auml;lfte eines Kuchens an meinen Bruder.<\/p>\n<h4 class=\"western\">N&auml;hrwerte<\/h4>\n<p>Die genauen N&auml;hrwerte h&auml;ngen nat&uuml;rlich von dem Belag ab. Aber an den Hauptn&auml;hrstoffen, also Fett, Kohlenhydraten oder Eiwei&szlig;, hat der Belag aus Fr&uuml;chten kaum Einfluss. Fr&uuml;chte sind relativ energiearm und Beerenfr&uuml;chte sowieso. Anders sieht es aus, wenn jemand den Kuchen mit Bananenscheiben oder Weintrauben macht (mit Bananen m&uuml;sst ihr mal probieren, klingt zuerst etwas komisch, schmeckt aber sehr lecker).<\/p>\n<p>Aber einiges kann man schon sagen: Wir haben alle Grundn&auml;hrstoffe in dem Kuchen. Eiwei&szlig; aus Sahne und Quark, Kohlenhydrate im Boden, Fett im Boden und in der F&uuml;llung und Ballaststoffe in kleinerer Menge in den Fr&uuml;chten. Im beiliegenden OpenOffice-Sheet habe ich Vanillinzucker und Tortenguss (besteht wie Sahnesteif, das man sich sparen kann, aus reiner St&auml;rke) weggelassen. Die Mengen sind so klein, dass sie nicht mal 50 kJ pro St&uuml;ck ausmachen. Hier mal die N&auml;hrwerte der einzelnen Bestandteile:<\/p>\n<table width=\"100%\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"2\">\n<tbody>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\"><b>N&auml;hrstoff\/Vitamin\/Mineralstoff<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"left\"><b>Pro MJ (Frau, 60 kg, 8.400 kJ\/Tag)<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"left\"><b>Einheit<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"left\"><b>Erdbeeren<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"left\"><b>Biskuitteig<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"left\"><b>Sahne<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"left\"><b>Quark 20 % i. Tr.<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"left\"><b>Schokolade dunkel<\/b><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td valign=\"bottom\" width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Energie<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"bottom\" width=\"23%\">\n<p align=\"right\">1000,00<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"bottom\" width=\"8%\">\n<p align=\"right\">kJ<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"bottom\" width=\"8%\">\n<p align=\"right\">134<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"bottom\" width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1733<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"bottom\" width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1206<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"8%\">\n<p align=\"right\">419<\/p>\n<\/td>\n<td valign=\"bottom\" width=\"8%\">\n<p align=\"right\">2077<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Fett<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">7,70<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,40<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">8,30<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">30,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">4,40<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">32,70<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Davon Ges&auml;ttigte Fetts&auml;uren<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">2,20<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">3,87<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">19,85<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">2,91<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">20,83<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Davon einfach unges&auml;ttigte Fetts&auml;uren<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">3,30<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">3,21<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">9,04<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,33<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">10,81<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Davon mehrfach unges&auml;ttigte Fetts&auml;uren<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">2,20<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,22<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,11<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,16<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,05<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Kohlenhydrate<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">29,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">5,40<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">71,8<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">3,20<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">3,60<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">43,50<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\"><b>Ballaststoffe<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">3,50<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">2,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,40<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">11,80<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Davon Zucker<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">7,10<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">5,4<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">34,50<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">3,20<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">3,60<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">43,30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Eiwei&szlig;<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">5,80<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,80<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">12,20<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">2,50<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">10,80<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">7,10<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\"><b>Vitamine<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\"><\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin A &#8211; Retinol<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">0,08<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,01<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,20<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,36<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,06<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin B1 Thiamin<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">0,12<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,03<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,07<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,03<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,03<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,05<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin B2 Riboflavin<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">0,13<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,05<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,20<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,15<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,29<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,14<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Niacin<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">1,50<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,50<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">2,89<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,09<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,10<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,97<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Pantothens&auml;ure<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">0,60<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,30<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,90<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,30<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,68<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,40<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin B6 &#8211; Pyridoxin<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">0,17<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,06<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,10<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,03<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,06<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,05<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Fols&auml;ure<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">36,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">\u00b5g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">16,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">25,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">10,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">30,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">14,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin B12 &#8211; Cobalamin<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">0,50<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">\u00b5g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,40<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin C &#8211; L-Ascorbins&auml;ure<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">12,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">65,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,60<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin D &#8211; Calicferol<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">2,40<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">\u00b5g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,10<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,10<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin E &#8211; Tocopherole<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">1,50<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,12<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,53<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,90<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,12<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,50<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin H &#8211; Biotin<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">4,80<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">\u00b5g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">13,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">18,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">3,30<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">6,40<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">7,20<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin K Menachinon (K2), Phyllochinon, (K1)<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">8,40<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">\u00b5g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">4,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">40,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">30,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">23,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">4,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\"><b>Mineralstoffe<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\"><\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<td width=\"8%\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Natrium<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">179,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">50,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">314,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">30,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">40,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">6,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Kalium<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">400,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">150,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">140,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">100,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">120,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">692,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Calcium<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">119,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">120,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">65,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">80,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">120,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">41,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Magnesium<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">36,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">12,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">15,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">9,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">11,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">149,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Chlorid<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">274,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">100,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">146,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">50,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">110,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">12,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Phosphat<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">84,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">93,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">332,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">60,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">180,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">236,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Eisen<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">1,40<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,05<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">2,14<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,11<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,10<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">4,62<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Iod<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">17,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">\u00b5g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">7,50<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">8,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">9,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">10,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Fluor<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">0,37<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,02<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,10<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,01<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,02<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,04<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Kupfer<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">0,12<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,02<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,16<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,02<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,02<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,38<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Zink<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">1,10<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">mg<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,38<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1,44<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,32<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">0,50<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">2,07<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\"><b>Portionsgr&ouml;&szlig;e<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\"><\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">250,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">250,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">125,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">150,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">40,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"26%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Portionen<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"23%\">\n<p align=\"right\">8<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">KJ<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">335<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">4333<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">1507<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">628<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"8%\">\n<p align=\"right\">831<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Und hier die Summenwerte:<\/p>\n<table width=\"100%\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"2\">\n<tbody>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\"><b>N&auml;hrstoff\/Vitamin\/Mineralstoff<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"left\"><b>Summe<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"left\"><b>N&auml;hrwert\u00addichte<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"left\"><b>pro Portion<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"left\"><b>Tagesbedarfsdeckung Portion Frau<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"left\"><b>Tagesbedarfsdeckung Portion Mann<\/b><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Energie<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">7634,21<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">7,63<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">954,28<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">11,36<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">9,94<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Fett<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">78,93<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">10,25<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">9,87<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">15,25<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">13,35<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Davon Ges&auml;ttigte Fetts&auml;uren<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">47,19<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">21,45<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">5,90<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">31,92<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">27,93<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Davon einfach unges&auml;ttigte Fetts&auml;uren<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">25,65<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">7,77<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">3,21<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">11,57<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">10,12<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Davon mehrfach unges&auml;ttigte Fetts&auml;uren<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">5,08<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">2,31<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,64<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">3,44<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">3,01<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Kohlenhydrate<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">219,80<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">7,58<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">27,48<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">11,28<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">9,87<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\"><b>Ballaststoffe<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">13,22<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">3,78<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">1,65<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">5,62<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">4,92<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Davon Zucker<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">126,47<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">17,81<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">15,81<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">26,51<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">23,19<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Eiwei&szlig;<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">54,67<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">9,43<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">6,83<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">14,02<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">12,27<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\"><b>Vitamine<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\"><\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"17%\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin A &#8211; Retinol<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">1,06<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">12,77<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,13<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">19,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">16,62<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin B1 Thiamin<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">0,34<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">2,82<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,04<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">4,20<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">3,68<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin B2 Riboflavin<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">1,30<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">9,96<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,16<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">14,82<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">12,97<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Niacin<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">9,13<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">6,09<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">1,14<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">9,06<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">7,93<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Pantothens&auml;ure<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">4,55<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">7,59<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,57<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">11,29<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">9,88<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin B6 &#8211; Pyridoxin<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">0,56<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">3,28<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,07<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">4,88<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">4,27<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Fols&auml;ure<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">165,60<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">4,60<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">20,70<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">6,84<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">5,99<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin B12 &#8211; Cobalamin<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">4,50<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">9,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,56<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">13,39<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">11,72<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin C &#8211; L-Ascorbins&auml;ure<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">164,65<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">13,72<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">20,58<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">20,42<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">17,87<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin D &#8211; Calicferol<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">4,03<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">1,68<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,50<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">2,50<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">2,18<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin E &#8211; Tocopherole<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">5,62<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">3,75<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,70<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">5,58<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">4,88<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin H &#8211; Biotin<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">94,11<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">19,61<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">11,76<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">29,17<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">25,53<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Vitamin K Menachinon (K2), Phyllochinon, (K1)<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">183,60<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">21,86<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">22,95<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">32,52<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">28,46<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\"><b>Mineralstoffe<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\"><\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"17%\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Natrium<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">1009,90<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">5,64<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">126,24<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">8,40<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">7,35<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Kalium<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">1306,80<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">3,27<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">163,35<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">4,86<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">4,25<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Calcium<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">758,90<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">6,38<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">94,86<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">9,49<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">8,30<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Magnesium<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">154,85<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">4,30<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">19,36<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">6,40<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">5,60<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Chlorid<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">847,30<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">3,09<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">105,91<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">4,60<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">4,03<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Phosphat<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">1501,90<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">17,88<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">187,74<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">26,61<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">23,28<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Eisen<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">7,61<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">5,43<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,95<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">8,09<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">7,08<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Iod<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">65,40<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">3,85<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">8,18<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">5,72<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">5,01<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Fluor<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">0,35<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,96<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,04<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">1,42<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">1,24<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Kupfer<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">1,04<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">8,71<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,13<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">12,96<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">11,34<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Zink<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">6,52<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">5,92<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">0,81<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">8,81<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"17%\">\n<p align=\"right\">7,71<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\"><b>Portionsgr&ouml;&szlig;e<\/b><\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\"><\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"17%\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\">\n<p align=\"left\">Portionen<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">815,00<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">g<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"17%\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr valign=\"bottom\">\n<td width=\"37%\" height=\"13\"><\/td>\n<td width=\"9%\">\n<p align=\"right\">937<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\">\n<p align=\"right\">KJ<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"12%\"><\/td>\n<td width=\"17%\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Wie man sieht, schneidet der Kuchen f&uuml;r eine \u201eS&uuml;&szlig;igkeit\u201c relativ gut ab. Dazu schauen wir uns mal die Spalte \u201eN&auml;hrwertdichte\u201c an. Bei der Energie betr&auml;gt der Wert 7,63. Alles, was in dieser Spalte &uuml;ber 7,63 ist, ist in Erdbeerkuchen st&auml;rker vorhanden, als es im Durchschnitt aller Nahrungsmittel und des Gesamtbedarfs sein sollte. Das ist beim Eiwei&szlig; und Fett der Fall. Der Kohlenhydratanteil liegt in der Norm, das liegt aber daran, dass dies in der Praxis ein Differenzwert ist. Also es gibt Vorgaben f&uuml;r Fett und Eiwei&szlig; und bei Kohlenhydraten nur einen Mindestbedarf und der liegt weit unter dem normalen Anteil der Kohlenhydrate in der Nahrung. Klar ist, dass zu viel Zucker und zu wenig Ballaststoffe enthalten sind. Bei den Vitaminen sind Vitamin A, B<sub>2<\/sub> (Thiamin), B<sub>12<\/sub> (Cobalamin), C (Ascorbins&auml;ure), H (Biotin) und K &uuml;berproportional vorhanden. Beim Vitamin C rei&szlig;en es die Erdbeeren heraus. Weitestgehend unbekannt sind die Vitamin-C-reichsten Nahrungsmittel nicht die &uuml;blichen Verd&auml;chtigen Zitronen und Orangen, sondern Paprika und Erdbeeren. Aber auch andere Beerenfr&uuml;chte enthalten viel Vitamin C. Relativ schlecht sieht es beim Vitamin B<sub>1<\/sub> aus, das sowieso kritisch ist.<\/p>\n<p>Bei den Mineralstoffen ist alles unterdurchschnittlich, bis auf Phosphat und Kupfer. Der hohe Phosphatgehalt kommt vom Biskuitteig und dort von dem Backpulver, das Phosphate enth&auml;lt.<\/p>\n<p>Also einen Preis f&uuml;r das ges&uuml;ndeste Nahrungsmittel gewinnt der Erdbeerkuchen nicht, aber die f&uuml;r mich interessanteste Angabe war die Energie von 937 kN pro Portion, real mit Vanillinzucker und St&auml;rke eher 960 kJ, aber das ist wenig. Das ist der Energiegehalt von zwei kleinen Br&ouml;tchen ohne Belag oder von zwei Rippen Schokolade. Damit passt der Erdbeerkuchen nat&uuml;rlich in die Jahreszeit als leichter Kuchen, denn man dann auch etwas &ouml;fters essen darf.<\/p>\n<p>Eine Erkl&auml;rung was welcher Parameter zu bedeuten hat, findet ihr in der <a href=\"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/2023\/01\/13\/lebensmittel-unter-der-lupe-referenz\/\">ersten Folge der Reihe.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"pvc_clear\"><\/div>\n<p id=\"pvc_stats_16741\" class=\"pvc_stats all  \" data-element-id=\"16741\" style=\"\"><i class=\"pvc-stats-icon medium\" aria-hidden=\"true\"><svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"far\" data-icon=\"chart-bar\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\" class=\"svg-inline--fa fa-chart-bar fa-w-16 fa-2x\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M396.8 352h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V108.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v230.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm-192 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V140.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v198.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm96 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V204.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v134.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zM496 400H48V80c0-8.84-7.16-16-16-16H16C7.16 64 0 71.16 0 80v336c0 17.67 14.33 32 32 32h464c8.84 0 16-7.16 16-16v-16c0-8.84-7.16-16-16-16zm-387.2-48h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8v-70.4c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v70.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8z\" class=\"\"><\/path><\/svg><\/i> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"16\" height=\"16\" alt=\"Loading\" src=\"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/wp-content\/plugins\/page-views-count\/ajax-loader-2x.gif\" border=0 \/><\/p>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div>\n<p>Heute gibt es f&uuml;r Raumfahrtfans eine kleine Verschnaufpause und einen Blog zum Thema Ern&auml;hrung. Ich habe mir f&uuml;r die Rubrik Rubrik \u201eLebensmittel unter der Lupe\u201c wieder eines meiner Lieblingsgerichte vorgenommen (da ich keine Vorschl&auml;ge aus dem Auditorium bekommen habe) und zwar einen Fruchtkuchen bzw. jetzt zur Jahreszeit einen Erdbeerkuchen. 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