Es ist Zeit mich mal an meine frühere Profession als Lebensmittelchemiker zu erinnern. Ursache sind einige Werbespots, die ich in der letzten Zeit gesehen habe und die mich ärgern. Es sind Spots für sogenannte "Fruchtdrinks" entweder als "Frühstücksdrink" oder so zwischendurch. Die Werbung springt auf einen Zug auf, genauer gesagt, die Empfehlung der DGE jeden Tag mindestens ein Pfund Gemüse oder Obst zu essen.<\/p>\n
Offensichtlich ist das vielen zu aufwendig und da kommt nun die Ernährungsindustrie zu Hilfe und offeriert Obst als Getränk, also im wesentlichen nichts anderes als püriertes Obst, verdünnt mit etwas Wasser, das man es trinken kann. So einfach löst der Bequemlichkeitsesser von Heute das also.<\/p>\n
<\/p>\n
Nur so läuft es nicht. Warum gibt es denn diese Empfehlung? Obst und Gemüse ist nicht gesund, weil es viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Entgegen landläufiger Meinung, ist der Vitamingehalt nicht sehr hoch. Von den Vitaminen findet man Vitamin C in vielen Früchten, Provitamin A in manchen Gemüsesorten und Kalium in Obst und Gemüse, sowie Magnesium in grünem Gemüse. Es gibt dann noch Abweichungen bei einigen Arten, die besondere Inhaltsstoffe haben, doch die Allgemeinheit ist nicht so Vitamin- und Mineralstoffreich. Wahrscheinlich ist das mehr eine der modernen Ernährungsmären, die von Eltern an Kindern weiter gegeben werden, damit diese Dinge essen die sie nicht so arg mögen, aber die ofensichtlich sehr gesund sind.<\/p>\n
Natürlich ist Obst und Gemüse gesund, nicht jedoch wegen des Nährstoffgehalts. Im Gegenteil: Das wichtigste ist das Fehlen von Nährstoffen. Dadurch füllt Obst und Gemüse den Magen und man kann nicht so viel essen. Dier wichtigsten Inhaltsstoffe sind in beiden Gattungen sind die unverdaulichen: Zellulose, Hemizellulosen und Pektine, also die Gerüststoffe der Zellen. Daher muss man viel kauen um die Nahrung zu zerkleinern, die Verdauung und Resorption ist auch verlangsamt und der Brei aus unverdauten Zellbestandteilen quillt im Dünndarm auf, muss aktiv transportiert werden und stärkt so die Darmpersistaltik (Darmbewegung), Von letzterem weiß man, dass sie vorbeugend gegen die Entstehung von Dickdarmkrebs wirkt. Ob die in Obst und Gemüse enthaltenen sekundären Pflanzeninhaltsstoffe gesund sind, und welche es sind, ist dagegen noch offen. Wenn dann scheint es nicht ein Stoff sein, sondern eher die Summe.<\/p>\n
Das wesentliche dabei ist: Man braucht Zeit um die Nahrung zu zerkleinern und selbst dann wird niemals ein ganz feiner Brei entstehen. Das ganze fällt komplett weg, wenn man einen Brei trinkt, der feiner zerkleinert ist, als man es jemals selbst hinbekommen würde. Ich will das mal an einem Gedankenexperiment verdeutlichen:<\/p>\n
Dabei hat Apfelsaft, weil die unverdaulichen Bestandteile wegfallen sogar noch einen höheren Energiegehalt. Das ist nur ein Beispiel wie heute Erkenntnisse der Ernährungsforschung pervertiert werden. In einer Zeitschrift fand ich einen Artikel über die Nährstoffdichte. Dieser Fachbegriff aus der Ernährungslehre ist ganz einfach als Menge eines Nährstoffs, geteilt durch das Gewicht definiert. Im Normallfall benutzt man die Energie als Basis. Nur wenn man ähnliche Produkte vergleicht, kann man einen anderen Nährstoff vergleichen. So kann man Pellkartoffeln, Pommes Frittes und Chips in Bezug auf die Nährstoffdichte von Fett vergleichen, weil es sich um Kartoffelprodukte mit unterschiedlichem Fettgehalt handelt.<\/p>\n
Diese Zeitschrift verglich aber den Fettgehalt von Donuts mit weißen Brötchen und suggerierte, das ein Donut äquivalent zu 10 Brötchen ist. Je nach Größe und Glasur des Donuts haben aber schon 2-3 Brötchen den gleichen Energiegehalt, nur eben in Form von Kohlehydraten und nicht als Fett. Mit der Nährstoffdichte werfen inzwischen sogar die Fernsehköche um sich. Nur meist genauso ohne Verstand. Richtig angewandt ist es ein wichtige Kenngröße: Man sollte mehr Nahrungsmittel essen, die eine niedrige Nährstoffdichte haben.<\/p>\n
Doch dazu braucht man eigentlich keinen Fachbegriff, dazu reicht auch der gesunde Menschenverstand. Im wesentlichen ist es so: Je leichter verdaulich etwas ist, desto lieber mögen wir es. Aber auch Daran kann auch die Industrie nichts ändern. Wenn sie uns bequemes Essen offeriert, dann geschieht dies auf Kosten der Nährstoffdichte oder es fallen unverdauliche Bestandteile weg. So ist eine Gemüsepfanne mit Tiefkühlgemüse mit ordentlich viel Fett zubereitet. Der Gehalt an unverdaulichen Bestandteilen ist zwar genauso groß, aber die Nährstoffdichte durch den Fettgehalt viel höher.<\/p>\n
Es ist so wie im richtigen Leben – es gibt keinen einfachen Weg. Und billiger ist es noch dazu. Also lieber mal einen Abstecher in die Obstabteilung als einen Griff in das Kühllregal.<\/p<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Es ist Zeit mich mal an meine frühere Profession als Lebensmittelchemiker zu erinnern. Ursache sind einige Werbespots, die ich in der letzten Zeit gesehen habe und die mich ärgern. Es sind Spots für sogenannte "Fruchtdrinks" entweder als "Frühstücksdrink" oder so zwischendurch. Die Werbung springt auf einen Zug auf, genauer gesagt, die Empfehlung der DGE jeden […]<\/p>\n","protected":false},"author":169,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-289","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","entry"],"a3_pvc":{"activated":false,"total_views":486,"today_views":0},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack-related-posts":[{"id":18539,"url":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/2026\/02\/24\/die-thor-delta-entwicklung-kompakt\/","url_meta":{"origin":289,"position":0},"title":"Die Thor-Delta Entwicklung – kompakt","author":"Bernd Leitenberger","date":"24. Februar 2026","format":false,"excerpt":"Was die Delta von allen anderen Tr\u00e4gerasketen, nicht nur der USA, sondern auch weltweit, unterscheidet ist die enorme Anzahl an Versionen. Selbst wenn man die milit\u00e4rischen Varianten ausklammert, gibt es elf Versionen bei der Buchstabennummerierung und (wenn man die Delta 3 ausklammert, weil sie keine Delta-Stufe mehr einsetzt) acht Versionen\u2026","rel":"","context":"In "Raumfahrt"","block_context":{"text":"Raumfahrt","link":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/category\/raumfahrt\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/vg07.met.vgwort.de\/na\/59224b87a3b84e6fb74064a0157d7cfa","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4557,"url":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/2011\/04\/03\/atom-und-wahlnachlese\/","url_meta":{"origin":289,"position":1},"title":"Atom- und Wahlnachlese","author":"Bernd Leitenberger","date":"3. April 2011","format":false,"excerpt":"Nun einige Wochen nach dem Super-Gau von Japan wird es an der Zeit f?r eine Nachlese und zwar eine etwas allgemeiner gehaltene. Ich m?chte an dieser Stelle mal meine Einstellung zur Kernkraft in den letzten Jahrzehnten reflektieren. Ich war urspr?nglich f?r Kernkraft. Wie viele andere, glaubte ich an umweltfreundliche Energie\u2026","rel":"","context":"In "Allgemein"","block_context":{"text":"Allgemein","link":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/category\/allgemein\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":18683,"url":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/2026\/06\/01\/die-glorreichen-10-programmiersprachen-2\/","url_meta":{"origin":289,"position":2},"title":"Die glorreichen 10 \u2013 Programmiersprachen (2)","author":"Bernd Leitenberger","date":"1. Juni 2026","format":false,"excerpt":"Der heutige Teil schlie\u00dft nahtlos an den ersten Teil an, der gestern erschien. Es geht um 10 Kriterien anhand derer man Programmiersprachen kategorisieren kann. Maschinennah oder universell, aber komplex Als eine maschinennahe Sprache bezeichnet man eine Sprache, die nahe den M\u00f6glichkeiten von Prozessoren ist. Das Paradebeispiel ist C. Alle Prozessoren\u2026","rel":"","context":"In "Die Glorreichen 10"","block_context":{"text":"Die Glorreichen 10","link":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/category\/allgemein\/die-glorreichen-10\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/vg09.met.vgwort.de\/na\/7f5d9cf5265047179df05b778bf455b5","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5216,"url":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/2011\/08\/10\/fcea2\/","url_meta":{"origin":289,"position":3},"title":"FCEA2","author":"Bernd Leitenberger","date":"10. August 2011","format":false,"excerpt":"CEA2 (Chemical Equilibrium with Applications) ist ein seit gut 30 Jahren entwickeltes NASA Programm mit dem verschiedenste Probleme bei Gasphasen berechnet werden k\u00f6nnen. Ich beschr\u00e4nke mich auf das, was Raumfahrtliebhaber wohl am meisten machen: Die Berechnung der Performance von Triebwerken bei Raketen. Ich will die Benutzung des Programmes einmal erl\u00e4utern,\u2026","rel":"","context":"In "Raumfahrt"","block_context":{"text":"Raumfahrt","link":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/category\/raumfahrt\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/vg01.met.vgwort.de\/na\/89efc24160614a1a93d97d19447e81a6","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":18738,"url":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/2026\/06\/27\/wiederverwendung-die-mondrakete\/","url_meta":{"origin":289,"position":4},"title":"Wiederverwendung: die Mondrakete","author":"Bernd Leitenberger","date":"27. Juni 2026","format":false,"excerpt":"Nun zum wirklich allerletzten teil meiner Serie \u00fcber Wiederverwendung. Diesmal ist alles eine Nummer gr\u00f6\u00dfer. Es geht um eine Mondrakete. Da m\u00fcssen wir zuerst mal die Nutzlast definieren. Eine Neuerung von Artemis ist ja das der Start von Mondlander und Crewmodul getrennt ist. Interessanterweise wurde diese Vorgehensweise bei Apollo nie\u2026","rel":"","context":"In "Raumfahrt"","block_context":{"text":"Raumfahrt","link":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/category\/raumfahrt\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/vg08.met.vgwort.de\/na\/fbfca9dc85d147b886dabbaa7c0e0d86","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":18458,"url":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/2025\/10\/23\/die-agena-c-2\/","url_meta":{"origin":289,"position":5},"title":"Die Agena C","author":"Bernd Leitenberger","date":"23. Oktober 2025","format":false,"excerpt":"Wie ihr sicher bemerkt habt, war es etwas ruhig hier im Blog. Der Grund ist ganz einfach, ich habe mich endlich entschlossen, einen Schlussstrich zu ziehen. Nein, nicht unter dem Blog. Seit f\u00fcnf Jahren will ich Band 2 des Apolloprogramms fertigstellen und habe in den letzten Jahren eigentlich immer nur\u2026","rel":"","context":"In "Raumfahrt"","block_context":{"text":"Raumfahrt","link":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/category\/raumfahrt\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/vg04.met.vgwort.de\/na\/d6474dec02b34cf385a0dfced0cffb64","width":350,"height":200},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/169"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=289"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/289\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bernd-leitenberger.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}