Als kleine\u00a0Abwechslung\u00a0heute mal keine neue Meinung zu Raumfahrt sondern ein neu geschriebener Artikel aus meiner „Was ist drin“ Serie. Diesmal geht es um von mir gerne verzehrte Kekse.<\/p>\n
Ich liebe schwedisches Gebäck, vor allem Haferkekse. Nachdem ich in dieser Rubrik schon einen Reinfall beurteilt habe, nun an dieser Stelle eine Kritik einer meiner beiden Lieblingskekse. Blau geschriebene Teile sind wie immer von der Packung übernommen.<\/p>\n
Die Aufmachung ist schon recht schlicht. Das Gebäck kommt in einem voluminösen Karton mit einem braun-weißen Karomuster. An der Seite gibt es kleine Bildchen aus der Landwirtschaft und auf der Unterseite nur die Adresse der Firma – Das Gebäck kommt wirklich aus Schweden. Es fehlt die sonst übliche verschönende Abbildung auf der Packung. Dank der Klarsichtfolie kann man sofort sehen, was man kauft. Unwillkürlich fragt man sich, warum es nicht immer so geht. Einziger Nachteil: Ohne Innenverpackung fliegen die Kekse beim Transport durcheinander und können auch beschädigt werden. Bei den recht großen Keksen hier ist das echt unwahrscheinlich (pro Packung entdecke ich einen oder zwei zerbrochene Kekse), aber bei dünneren Keksen, die genauso gehandelt werden, ist der Prozentsatz an gebrochenen Kekse deutlich höher<\/p>\n
Die Packung hat keine großen Werbesprüche. Gleich vorne findet man den Handelsnamen der gleichzeitig Verkehrsbezeichnung ist „Haferflockengebäck<\/span>“ und das Zutatenverzeichnis, Nährwertkennzeichnung, Gewicht und Mindesthaltbarkeitsdatum. Alles in großer Schrift und gut zu lesen. Wären nur alle Angaben bei anderen Herstellern so vorbildlich gestaltet.<\/p>\n Haferflocken (37%)<\/span>: Da Haferflocken Bestandteil der Verkehrsbezeichnung sind, muss der Prozentsatz angegeben werden. Er ist relativ hoch. Es sind mehr als ein Drittel. Bei den letzten Keksen die ich probiert habe waren es nur 30%, allerdings waren diese auch mit Schokolade belegt.<\/p>\n Zucker<\/span>: Natürlich gehört in Kekse auch Zucker, sonst wären sie nicht süß.<\/p>\n Margarine (pflanzliche Fette, wasser, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren)<\/span>. Der zweite Hauptbestandteil von Keksen ist Fett, meistens Butter, oder eben hier Margarine. Die Zusammensetzung ist normal. Margarine besteht aus gehärteten und umgeestertem pflanzlichen Öl, Wasser und Salz. Damit sich die Wasser-Ölmischung nicht entmischt werden als Emulgatoren Spaltprodukte von Fetten zugesetzt. Die Mono- und Diglyceride entstehen, wenn man Fett teilweise in seine Bestandteile aufspaltet.<\/p>\n Natürliches Aroma<\/span>: Anscheinend geht es nicht ohne Aroma. Natürliches Aroma ist leider ein weiter Begriff der nicht unbedingt nur für typische Backaromen steht. Da es relativ weit vorne im Zutatenverzeichnis steht spricht viel dafür, dass es sich um eine größere Menge, z.B. einen Lebensmittelextrakt handelt.<\/p>\n Säuerungsmittel: Zitronensäure:<\/span> Zitronensäure (danach schmeckt Zitronensaft) wird gerne Gebäck zugesetzt. Es mildert die Süße, und bringt eine erfrischend-säuerliche Note in die Kekse. Hier wird es auch benötigt um Kohlendioxid aus dem Backtriebmittel freizusetzen.<\/p>\n Weizenmehl<\/span>: Erstaunlich ist, dass nun erst normales Weizenmehl kommt. Da das Zutatenverzeichnis nach der Menge geordnet ist, gibt es weniger Weizenmehl als Aroma in den Keksen, das bedeutet das gesamte Getreide besteht wirklich nur aus Hafer.<\/p>\n Backtriebmittel (Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat):<\/span> Diese beiden Substanzen sind in der Umgangssprache Hirschhornsalz (Ammoniumhydrogencarbonat) und Backpulver (Natriumhydrogencarbonat). Letzteres wird benötigt um dem Teig Volumen zu geben. Es zerfällt in der Hitze durch die Zitronensäure zu Kohlendioxid und Natriumzitrat. Es wurde das Säuerungsmittel des Backpulvers eingespart und dafür dient die separat zugesetzte Zitronensäure. Ammoniumhydrogencarbonat zerfällt durch die Hitze beim Backen in Ammoniak und Kohlendioxid. Das Ammoniak gibt eine leicht scharfe Note, die man von Lebkuchen recht gut kennt.<\/p>\n Kann Spuren von Soja, Schalenfrüchten und Eiern enthalten<\/span>: Dieser Allergikerhinweis ist nötig weil in der Bäckerei natürlich auch andere Gebäcke mit diesen Zutaten hergestellt werden, und so über Reste in Behältern oder Stäube es zu Verunreinigungen kommen kann.<\/p>\nNährwertkennzeichnung<\/h2>\n
\n\n
\n <\/th>\n pro 100 g<\/th>\n pro Stück (16,6 g)<\/th>\n %GDA<\/th>\n<\/tr>\n \n Brennwert:<\/td>\n 2115\u00a0 kJ
\n506 kcal<\/td>\n348 kJ
\n83 kcal<\/td>\n4 %
\n4 %<\/td>\n<\/tr>\n\n Eiweiß<\/td>\n 5,6 g<\/td>\n 0,9 g<\/td>\n 2 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Kohlenhydrate
\ndavon Zucker<\/td>\n60,5 g
\n30,3 g<\/td>\n10,0 g
\n5,0 g<\/td>\n4 %
\n6 %<\/td>\n<\/tr>\n\n Fett
\ndavon gesättigte Fettsäuren<\/td>\n26,1 g
\n13,2 g<\/td>\n4,3 g
\n2,2 g<\/td>\n6 %
\n11 %<\/td>\n<\/tr>\n\n Ballaststoffe<\/td>\n 3,2 g<\/td>\n 0,5 g<\/td>\n 2 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Natrium<\/td>\n 0,241 g<\/td>\n 0,040 g<\/td>\n 2 %<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n