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Ich habe eine Berufsausbildung als Lebensmittelchemiker. Den Abschluss habe ich 1995 gemacht. Doch nach einigen Jahren in denen ich keine Anstellung finden konnte, habe ich umgesattelt. Inzwischen habe ich mein Studium als Dipl. Ing. Softwaretechnik abgeschlossen und arbeite in diesem Sektor. Aufgrund vieler Bitten stelle ich ab 2006 nach 5 Jahren Pause wieder neue Artikel in diese Sektion ein, allerdings nur über Chemie und Ernährung, ohne rechtliche Würdigung, weil sich die Gesetze in den letzten Jahren garantiert geändert haben, dafür sorgt schon die EU..
| Einführung | Dieser Abschnitt beschäftigt sich mit den Bestandteilen der Nahrung : Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Vitamine usw. |
| Schadstoffe | Dieser Teil beschäftigt sich dagegen mit allem was nicht in der Nahrung zu tun hat : mikrobiellen und natürlichen Giften, Umweltkontaminanten und Rückstände |
| Zusatzstoffe | Eine Einführung in die Zusatzstoffe und alle Gruppen ausführlich besprochen. |
| Was ist drin ? | Diese Serie geht direkt in die Praxis : Die Zutatenlisten ausgesuchter Nahrungsmittel wird auf Sinn und Zweck überprüft. Sie lernen dabei einiges über die Tricks der Lebensmitteltechnologen |
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Werbung und
Wirklichkeit |
Werbung und Wirklichkeit : Was ist dran an den Werbeversprechen für Lebensmittel und Kosmetika / Reinigungsmitteln - Auch hier werden besonders krasse Beispiele aufgezeigt. |
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Häufige Fragen/
Antworten |
Die häufigsten Fragen die mir gestellt werden und die Antworten dazu. Bitte vor einer Frage per E-Mail zuerst konsultieren. |
| Lebensmittelchemie für den Alltag | Ein Sammlung von Artikeln aus dem Bereich Lebensmittelchemie / Ernährung zu verschiedenen Fragen die im Alltag immer wieder auftreten. |
| Sonstige Aufsätze | Verschiedene Aufsätze über Ernährung, Inhaltsstoffe, Gentechnik usw. |
| Lebensmittelchemie / Recht | Über das Studium, Berufe rund um die Nahrungsmittel, das Lebensmittelrecht und die Überwachung |
Zum Thema Lebensmittelchemie/recht sind bisher drei Bücher von mir erschienen:
Das Buch Was ist drin?: Die Tricks
der Industrie bei der Lebensmittelkennzeichnung verstehen und durchschauen
Der größte der vier Teile entfällt auf eine Beschreibung der technologischen Wirkung, des Einsatzzweckes und der Vorteile - wie auch bekannter Risiken - von Zusatzstoffen. Der letzte Teil zeigt beispielhaft an 13 Lebensmitteln, wie man ein Zutatenverzeichnis sowie andere Angaben liest, was man schon vor dem Kauf für Informationen aus diesem ableiten kann, die einem helfen, Fehlkäufe zu vermeiden und welche Tricks Hersteller einsetzen, um Zusatzstoffe zu verschleiern oder ein Produkt besser aussehen zu lassen, als es ist.
Wie sich zeigte haben die meisten Leser das Buch wegen des zentralen Teils, der die Zusatzstoffe beinhaltet, gekauft. Ich bekam auch die Rückmeldung, dass hier eine Referenztabelle sehr nützlich wäre.
Ich habe daher 2012 diesen Teil und den Bereich über Lebensmittelrecht nochmals durchgesehen, um die neu zugelassenen Zusatzstoffe ergänzt und auch um neue Regelungen wie bei der Werbung mit nährwertbezogenen
Angaben. Ergänzt um eine Referenztabelle gibt es nun die zwei mittleren Teile unter dem Titel "Zusatzstoffe
und E-Nummern
Nachdem ich selbst über 30 kg abgenommen habe, aber auch feststellen musste wie wenig viele Leute von Ernährung oder der Nahrung wissen, habe ich mich daran gemacht einen Diätratgeber "der anderen
Art" zu schreiben. Er enthält nicht ein Patentrezept (wenn auch viele nützliche Tipps), sondern verfolgt den Ansatz, dass jemand mit einer Diät erfolgreicher ist, der genauer über die Grundlagen
der Ernährung, was beim Abnehmen passiert und wo Gefahren lauern, Bescheid weiss. Daher habe ich auch das Buch bewusst "Das
ist kein Diätratgeber: ... aber eine Hilfe fürs Abnehmen
Alle Bücher wurden von mir auch selbst für den Kindle publiziert. Die "Was
ist drin
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