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Die Serie "Was ist drin ?" entstand aus Anfragen von Verbrauchern über die Zutatenliste. Zuerst ging es nur darum zu erklären warum diese oder jene Zutat in diesem oder jenem Lebensmittel enthalten ist. Doch bald entwickelte sich daraus eine Eigendynamik. Ich habe immer mehr Produkte kritisch unter die Lupe genommen und von anderen Verpackungen und Proben bekommen. Um eines herauszustellen: Es sind nicht alle Produkte schlecht. Es finden sich hier nur viele Negativbeispiele, weil diese schlicht und einfach interessanter zu beurteilen sind, und man eben dort Missstände aufzeigen kann.
Es geht auch nicht darum, ob diese Produkte gegen Bestimmungen verstoßen - das ist sehr selten der Fall. Es geht darum, das Verbraucher bestimmte Erwartungen an Produkte haben und Lebensmitteltechnologen andere, nämlich die teure Zutaten oder aufwendige Technologien durch billige Zutaten und Zusatzstoffe zu ersetzen. Solche Produkte, sind potentielle Kandidaten für diese Rubrik. Weil der Autor in seiner Zeit an einer Landesuntersuchungsanstalt nur Gutachten für das Gericht anfertigen dürfte - trocken, juristisch und ohne eigene Meinung, finden sie die Aufsätze auch gewürzt mit einem ironisch-satirischen Unterton. Sie sind fachlich in Ordnung. Eine Beschwerde seitens des Verbands der Süßwarenindustrie über einen Aufsatz wurde z.B. zurückgezogen.
Grundsätzlich gilt also: Beim Einkaufen bitte darauf achten, was in den Lebensmitteln drin ist. Wie gesagt, es ist nicht alles schlecht, was an Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln enthalten ist. Allerdings ist es das gute Recht des Verbrauchers zu wissen, was er verzehrt. Manchmal ist es schon aus gesundheitlichen Gründen notwendig, dann beispielsweise, wenn man unter Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten leidet. Da viele Dinge sehr kleingedruckt sind, sollte man als interessierter Verbraucher im Zweifel seine Brille dabei haben.
Zum Thema Lebensmittelchemie/recht sind bisher drei Bücher von mir erschienen:
Das Buch Was ist drin?: Die Tricks
der Industrie bei der Lebensmittelkennzeichnung verstehen und durchschauen
Der größte der vier Teile entfällt auf eine Beschreibung der technologischen Wirkung, des Einsatzzweckes und der Vorteile - wie auch bekannter Risiken - von Zusatzstoffen. Der letzte Teil zeigt beispielhaft an 13 Lebensmitteln, wie man ein Zutatenverzeichnis sowie andere Angaben liest, was man schon vor dem Kauf für Informationen aus diesem ableiten kann, die einem helfen, Fehlkäufe zu vermeiden und welche Tricks Hersteller einsetzen, um Zusatzstoffe zu verschleiern oder ein Produkt besser aussehen zu lassen, als es ist.
Wie sich zeigte haben die meisten Leser das Buch wegen des zentralen Teils, der die Zusatzstoffe beinhaltet, gekauft. Ich bekam auch die Rückmeldung, dass hier eine Referenztabelle sehr nützlich wäre.
Ich habe daher 2012 diesen Teil und den Bereich über Lebensmittelrecht nochmals durchgesehen, um die neu zugelassenen Zusatzstoffe ergänzt und auch um neue Regelungen wie bei der Werbung mit nährwertbezogenen
Angaben. Ergänzt um eine Referenztabelle gibt es nun die zwei mittleren Teile unter dem Titel "Zusatzstoffe
und E-Nummern
Nachdem ich selbst über 30 kg abgenommen habe, aber auch feststellen musste wie wenig viele Leute von Ernährung oder der Nahrung wissen, habe ich mich daran gemacht einen Diätratgeber "der anderen
Art" zu schreiben. Er enthält nicht ein Patentrezept (wenn auch viele nützliche Tipps), sondern verfolgt den Ansatz, dass jemand mit einer Diät erfolgreicher ist, der genauer über die Grundlagen
der Ernährung, was beim Abnehmen passiert und wo Gefahren lauern, Bescheid weiss. Daher habe ich auch das Buch bewusst "Das
ist kein Diätratgeber: ... aber eine Hilfe fürs Abnehmen
Alle Bücher wurden von mir auch selbst für den Kindle publiziert. Die "Was
ist drin
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