Wurst ist krebserregend

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Ich bin gerade an den letzten Korrekturen der zweiten Auflage von „Was Sie schon immer über Lebensmittel und Ernährung wissen wollten „. Es sind knapp 60 Seiten mehr geworden und 29 zusätzliche Fragen. Da kam die Einstufung der WHO von „verarbeitetem“ Fleisch in die Kategorie 1 der Gesundheitsgefahren durch Krebs.

Zeit sich damit zu befassen. Continue reading „Wurst ist krebserregend“

Ballaststoffe

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Was sind Ballaststoffe den genau?

Unter Ballaststoffen versteht man Kohlenhydrate, die der menschliche Körper nicht zur Energiegewinnung nutzen kann. Das sind vor allem Lignin, Cellulose, Pektine und Hemicellulosen. Nach neuen Forschungsergebnissen ist auch ein kleiner Teil (etwa 3 bis 6%) der Stärke nicht verdaulich und muss ebenfalls dazugezählt werden. Dieser Anteil steigt mit zunehmender Bearbeitung der Nahrungsmittel. So ist Kartoffelstärke, nachdem die Kartoffeln zuerst gekocht, dann angebraten und aufgewärmt wurden, zu 10 bis 12% nicht mehr verdaulich. Die Mikroorganismen im Dickdarm können diese Stärke aber zur Energiegewinnung nutzen. Auf der anderen Seite sind Ballaststoffe auch nicht energiefrei, denn durch die Spaltung durch die Darmflora im Dickdarm entstehen niedermolekulare Bruchstücke, die auch aufgenommen werden. Die so aufgenommene Energiemenge von etwa 600 kJ (150 kcal) pro Tag ist bei normaler Ernährung aber zu vernachlässigen. Continue reading „Ballaststoffe“

Die bösen Raucher

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Spanien hat gerade ein neues Gesetz erlassen, das Rauchen weiter einschränkt. Im allgemeinen haben es Raucher immer schwerer. Auch bei uns gab es ja vor kurzem die Verschärfung im Gaststättenbereich. Darüber hinaus ist es auch immer schwerer dafür Werbung zu machen. Nicht nur direkt, sondern auch indem es in den Medien vorkommt. In Spielfilmen und Fernsehserien gibt es fast keine Raucher mehr.

Ja die Raucher sind böse Menschen. Es dauert nicht lange und sie müssen sich in dunklen Höhlen treffen um ihrem Laster nachzugeben, so wie in den USA Alkohol in der Öffentlichkeit nur in braunen Tüten getrunken werden darf, damit keiner sieht, das es Alkohol ist. Da Raucher auch noch doof sind, müssen auf jede Packung Warnhinweise rauf und aus dem Automaten gibt es Zigaretten nur noch mit EC-Karte als Altersnachweis. Continue reading „Die bösen Raucher“