Archiv des Monats: Juni 2012

Verschiedene Neuigkeiten rund um die Website.

So, da nun gerade Wochenende ist und ihr bei dem Grillwetter sicher eure neuen Blogkenntnisse umsetzen wollt, heute ein nicht so ganz informativer Blog. Also es geht mehr darum was so in letzter Zeit los ist. Also hinsichtlich Website und Bücher. Ich habe inzwischen meine zweite Lesung des Diätbuches abgeschlossen. Diesmal ist der Umfang nur um zwei Seiten gewachsen. Das ist bei mir aber fast normal, jedes Mal wenn ich ein Buch nochmals durchlese wird es länger, weil es da noch was zu ergänzen gibt und dort noch was und wenn ich in einem alten Buch blättere, dann fallen mir noch zig Sachen ein … Trotzdem hoffe ich die dritte Lesung noch im Juni abzuschließen und dann kann es zu den Korrekturlesern, oder besser gesagt zu dem Korrekturleser, denn bisher habe ich erst einen der Interesse dran hat. Die anderen sind wohl mehr an Raumfahrt interessiert oder haben keine Zeit. (mehr …)

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Sind Möhren gut für die Augen?

Natürlich, oder haben Sie jemals einen Hasen mit Brille gesehen? Nein Spaß beiseite. Diese Vermutung kommt durch den hohen Gehalt an Provitamin A. Das Vitamin-A hat neben anderen Aufgaben eine Schlüsselstellung beim Sehvorgang. Aus Vitamin A, chemisch als Retinol bezeichnet, wird im Körper Retinal gebildet. Dieses geht mit einem Protein, dem Opsin eine chemische Verbindung ein. Daraus entsteht das Rhodopsin. Es ist verantwortlich, dass wir Licht wahrnehmen können. Das Reinal hat eine Doppelbindung in einer von Chemikern „cis“ genannten Ausrichtung. Licht führt dazu, dass diese in die energetisch günstigere „trans“ Position umklappen kann. Dabei verändert sich jedoch die Struktur des Rhodopsins, denn durch die cis-Doppelbindung hat dieses einen Knick. Das Retinal passt nun nicht mehr in eine Vertiefung des Opsins. Opsin und Retinal trennen sich, und dabei wird ein Nervenimpuls ausgelöst. Dies geschieht bei den Stäbchen, die für die Hellwahrnehmung wichtig sind genauso wie bei den Zapfen, die für die Farbwahrnehmung wichtig sind. Durch Enzyme wird dann das Retinal in die Cis-Form umgewandelt und verbindet sich erneut mit dem Opsin und so wird der Sehfarbstoff erneut gebildet. (mehr …)

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Sind Lebensmittel „ohne Farbstoffe“ auch frei von Farbstoffen?

Auch hier bedeutet dass nur, dass keine Zusatzstoffe zugesetzt wurden. Allerdings haben zahlreiche Lebensmittel eine Eigenfarbe. Wenn man Extrakte aus diesen zusetzt, dann ist dies das Gleiche wie der Zusatz von Farbstoffen. Populär ist es, Extrakte aus Karotten einzusetzen (enthalten orangene Farbstoffe), oder aus Roter Beete (je nach Säuregrad rote bis violette Farbstoffe). Es gibt Lebensmittel, aus denen man gelbe, orangene, rote und violette Farbstoffe extrahieren kann. Nur blau und grün sind nicht möglich. (mehr …)

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Was bedeutet die Angabe „Ohne den Zusatzstoff Geschmacksverstärker“?

Heute zwei kurze Ernährungsfragen in zwei Aufsätzen. Nun genau dieses, nämlich dass kein Zusatzstoff zugesetzt wurde, aber leider eben nicht mehr. Kleiner Exkurs: während man in den achtziger Jahren meist…

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Was muss ein Vegetarier bei der Ernährung beachten?

Aufgrund der Ernährung unterscheidet man mehrere Gruppen von Vegetarierern. Alle verzichten auf Fleisch und Fisch. Es gibt auch Personen, die sich als Vegetarier sehen, wenn sie nur auf Fleisch, aber nicht auf Fisch verzichten, doch dem ist nicht so.

Die Ovo-Lacto-Vegetarier nehmen weiterhin noch Milch und Eier sowie aus diesen Lebensmitteln hergestellte Produkte (Käse, Milchprodukte, Butter, Eiernudeln, Kekse …) zu sich.

Die Lacto-Vegetarier verzichteten zusätzlich auf Eier und daraus hergestellte Produkte. Der Verzicht beruht oft auf der Tatsache, dass Hühner, die Eier legen, nur etwa ein Jahr lang gehalten werden, weil danach die Legeleistung stark absinkt und dann geschlachtet werden.

Eine relativ kleine Gruppe sind die Ovo-Vegetarier, die neben pflanzlichen Lebensmitteln auch Eier zu sich nehmen, aber keine Milch. (mehr …)

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