Über Raumfahrt, Computer, Ernährung und den Rest
So, nun geht es weiter mit den B-Vitaminen. Es sind ja noch einige übrig geblieben: Die Folsäure, die Pantothensäure, das Pyridoxin, das Cobalamin und das Biotin, das gängigerweise aber Vitamin H ist, aber von der biochemischen Aufgabe eigentlich auch zur B-Gruppe gehört. Der Artikel schließt sich an den ersten Teil über Thiamin, Niacin und Riboflavin an. Continue reading „Die B-Vitamine (2)“
Heute nun zu dem zweiten Teil der heimischen Superfoods. Wer den ersten Teil mit den fettlöslichen Vitaminen verpasst hat, kann ihn ja noch nachlesen. Dort ist auch der einleitende Teil, weshalb ich von „Superfoods“ spreche wichtig, den wiederhole ich hier nicht komplett. Aber das wichtigste: Für die Einstufung als „Superfood“ gilt: Meine Definition von „Superfood“ ist, dass das entsprechende Lebensmittel deutlich mehr eines Inhaltsstoffes enthält, als der Durchschnitt der Lebensmittel. Das muss sich an einer typischen Verzehrmenge orientieren. Um zwei Beispiele zu nehmen. Kräuter enthalten oft sehr viele Vitamine und Mineralstoffe, aber wie viel Kräuter isst man täglich, verglichen z. B. Mit Obst oder Gemüse? Es spielt auch der Energiegehalt eine Rolle. So sind Pflanzenöle reich an fettlöslichen Vitaminen, aber sie haben auch den höchsten Energiegehalt aller Lebensmittel. Demgegenüber findet man die Vitamine in kleineren Mengen auch in vielen Gemüsen, die sind aber viel energieärmer.
Continue reading „Heimische Superfoods – Wasserlösliche Vitamine“